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行業(yè)資訊

十大名茶是怎么樣評(píng)選出來的首先從過感官評(píng)出來的，先看外形，再看內(nèi)質(zhì)。利用人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺來評(píng)定茶葉的品質(zhì)。中國茶葉歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，竟相爭艷，猶如春天的百花園，使萬里山河分外妖嬈。

中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時(shí)，中國名茶在國際上享有很高的聲譽(yù)。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。盡管人們對名茶的概念尚不十分統(tǒng)一，但綜合各方面情況，十大名茶是怎么樣評(píng)選出來的必須具有以下幾個(gè)方面的基本特點(diǎn)：

其一，名茶之所以有名，關(guān)鍵在于有獨(dú)特的風(fēng)格，主要表現(xiàn)在茶葉的色、香、味、形四個(gè)方面。河南信陽的信陽毛尖一向以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色淡綠黃”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。信陽毛尖的功效與作用具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能，也有一些名茶往往以其一二個(gè)特色而聞名。

以綠茶的評(píng)審為例，先看外形再看內(nèi)質(zhì)。外形按不同的類別確定名茶的形態(tài)。如條形，以條索緊結(jié)、圓渾有鋒苗、勻齊完整為優(yōu)；珠形以顆粒盤細(xì)圓、完整、勻整為優(yōu)；扁形以扁平光滑、尖削挺直、平伏勻齊為優(yōu)；螺形以條纖細(xì)、卷曲似螺、嫩勻?yàn)閮?yōu)；針形以細(xì)緊圓直、勻齊完整為優(yōu)。色澤以翠綠、嫩綠、黃綠、深綠、鮮綠均勻一致為優(yōu)，整碎以完整純凈、勻齊有鋒苗為優(yōu)。

內(nèi)質(zhì)分為湯色、香氣、滋味和葉底。湯色以綠艷、嫩綠、黃綠、綠黃為優(yōu)，暗綠、混色為次；香氣以花香、嫩香、柔香、清香、馥郁、鮮爽、高銳、柔和為優(yōu)，煙焦、青氣、異味為次；滋味以鮮爽、鮮純、鮮濃、爽口為優(yōu)，悶熟、苦澀為次；葉底以芽葉的細(xì)嫩肥壯、大小勻齊完整、色澤嫩綠、嫩黃、明亮為優(yōu)，瘦小、段碎、暗色為次。

名茶不僅要聞香氣、品茶味、看湯色、看葉底，甚至連泡茶前茶葉的外形也作為評(píng)分條件。評(píng)比考核項(xiàng)目之多，其中還有茶道的程序表演，觀賞度不亞于選環(huán)球小姐。

其實(shí)每年中國都有名茶評(píng)選比賽，只是參加的品種不全，不夠權(quán)威，或多是一些產(chǎn)茶地方來評(píng)比名茶，對公平和公正以及權(quán)威性多達(dá)到不了名茶評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)。

我國現(xiàn)存在許多歷史名茶就是由貢茶演化而來的。《華陽國志》為現(xiàn)存史料中以茶納貢和名茶生產(chǎn)的最早的文字記載，也可以看出貢茶和名茶在歷史上的關(guān)聯(lián)，在古代因納貢而名聲大振，說“名茶源于貢茶”，不無道理。